Pão quentinho, broas e biscoitos são algumas das delícias que um grupo do Assentamento São Sebastião, no povoado Alagamar, município de Pirambu, aprendeu no Curso de Padaria, uma iniciativa do Projeto Rede Solidária de Mulheres de Sergipe, realizado pela Associação das Catadoras de Mangaba de Indiaroba (Ascamai), em parceria com a Petrobras e apoio da Universidade Federal de Sergipe (UFS).
O curso foi realizado neste mês de junho, através de recursos do projeto e da doação de parte da arrecadação do Menu das Chefs, em parceria com o Del Mar Hotel. Durante os quatro encontros, o grupo teve aulas teóricas e práticas, ministradas pelo nutricionista e chef Samuel Benson, que trouxeram resultados exitosos à comunidade. As aulas contaram com temas como escolha dos ingredientes e do material adequados, tipos de farinha e de fermentação, forma, sova, modelagem e precificação dos produtos, de modo a auxiliar na qualidade da produção e métodos de venda.
“O curso tem o objetivo de aprimorar o que muitos aqui já sabem fazer, mas ainda não tinham acesso aos materiais e às técnicas adequadas. A partir das aulas, tenho certeza que os próximos passos para a produção e venda serão um sucesso. Estou muito feliz e satisfeito com o resultado. A turma está pronta e preparada para fazer muitos pães e biscoitos gostosos para consumo próprio ou para venda”, celebrou o professor e chef, Samuel Benson.
De acordo com a coordenadora do projeto, Mirsa Barreto, o curso foi uma demanda da comunidade, com o intuito de incentivar a produção de pães a fim de consumo e de comercialização no local e no seu entorno. “O nosso projeto tem como meta, a promoção da autonomia das mulheres e de seus territórios. O curso de padeiro irá abrir um leque de possibilidades para mais uma fonte de renda e o caminho para a independência financeira de várias famílias, resultado de um trabalho coletivo feito com muita dedicação”, destacou, Mirsa.
Novas oportunidades
Apesar de o projeto Rede Solidária ser destinado às mulheres, foi aberta a oportunidade para que jovens homens participassem, para que eles não se afastassem de seus territórios em busca de trabalho. Além da participação das moradoras e moradores do Assentamento São Sebastião, as mulheres do Quilombo do povoado Alagamar também se somaram ao curso, em busca de mais uma oportunidade de especialização. “O aprendizado ninguém tira de nós. Sempre quis fazer esse curso e veio para a gente de maneira gratuita, tornando acessível e fazendo com que a gente tenha novas oportunidades para trabalhar. Isso aí não tem preço, foi muito bom para todos nós que participamos”, comentou Acácia de Jesus.
Dona Maria Rosana, moradora do assentamento, ressaltou ainda, a importância do curso para ampliar o leque de possibilidades de trabalho dentro da própria comunidade. ” Eu me interessei pensando em pegar mais a prática, porque já é algo que gosto de fazer, mas com as técnicas é diferente, fica tudo melhor. Eu gostei muito das aulas e acho que vai fazer uma diferença grande para nós que participamos, pois abre para novas oportunidades de trabalho para todos que fizeram o curso, seja aqui na comunidade ou fora”, disse.
Foram 24 horas de curso teórico e prático, dentro do espaço físico da Associação, com equipamentos adequados para produção em larga escala. O projeto Rede também disponibilizou um técnico para instalação dos equipamentos para a fábrica de pão e para dar instruções de como utilizá-los. O presidente da Associação de Moradores de São Sebastião, Milton dos Santos, agradece o projeto pela iniciativa do curso. “É muito importante para a comunidade porque já é uma produção a mais. O pessoal já não se desloca daqui para outro canto. Já faz a produção aqui mesmo e isso faz muita diferença, é um estímulo a mais até para que participem mais da associação”, concluiu.
